Vorarlberg Eyaleti, okul ve anaokullarında verilen öğle yemekleri için yeni bir çözüm arayışına girdi. Mevcut merkezi mutfağın kapasite sınırına ulaşması ve önümüzdeki yıllarda kapanacak olması nedeniyle, gelecekteki yemek hizmetinin nasıl sağlanacağı konusunda çalışmalar başlatıldı.
Ancak yeni sistemin nasıl şekilleneceği ve nerede kurulacağı konusunda henüz kesin bir karar verilmiş değil.
Mevcut Mutfak Kapasitesinin Sonuna Yaklaştı
Dornbirn Fuar Alanı'nda bulunan ve her gün çok sayıda okul ile anaokuluna yemek sağlayan büyük mutfak, uzun süredir artan talebi karşılamakta zorlanıyor.
Vorarlberg Eyalet Meclis Üyesi Christian Gantner (ÖVP), mevcut tesisin en geç 2028 yılı sonuna kadar hizmet vermeye devam edeceğini açıkladı.
Ancak mevcut altyapının bugün bile sınırlarına ulaştığı belirtiliyor. Son dönemde bazı belediyelerden gelen yeni taleplerin kapasite yetersizliği nedeniyle karşılanamadığı ifade edildi.
Merkezî Mutfak Tartışması Başladı
Yeşiller Partisi, eyalet yönetiminin mevcut bölgesel mutfak sistemini tek bir büyük merkezî mutfakla değiştirmeyi planladığı yönündeki iddialardan endişe duyuyor.
Parti yetkilileri, böyle bir modelin taze ve yerel ürün kullanımını azaltabileceğini ve bölgedeki küçük üreticilerin olumsuz etkilenebileceğini savunuyor.
Karar Henüz Verilmedi
Eyalet yönetimi ise şu aşamada herhangi bir merkezî mutfak kararının alınmadığını belirtiyor.
Yetkililer, Vorarlberg Belediyeler Birliği ile birlikte farklı organizasyon ve yerleşim modellerinin değerlendirildiğini açıkladı.
Bu kapsamda;
- Olası mutfak kapasitesi,
- Finansman modeli,
- İşletme yapısı,
- Lojistik süreçler,
- Ulaşım bağlantıları
gibi birçok başlık üzerinde çalışmalar yürütülüyor.
Hohenems Seçenekler Arasında
Yeni tesis için değerlendirilen yerlerden biri de Hohenems'teki Tarım ve Eğitim Merkezi çevresi.
Ancak yetkililer, şu an için herhangi bir bölgeye öncelik verilmediğini ve yer seçimi konusunda kesinleşmiş bir karar bulunmadığını vurguluyor.
Yerellik ve Kalite Korunacak
Eyalet yönetimi, hangi model tercih edilirse edilsin yemek kalitesi, tazelik ve bölgesel üretimin öncelikli olmaya devam edeceğini belirtiyor.
Christian Gantner'e göre kaliteli okul yemeği yalnızca mutfağın büyüklüğüne bağlı değil.
Yetkililer, kullanılan ürünlerin kalitesi, tedarik zinciri, hazırlama süreci ve eğitimli personelin en az tesisin kapasitesi kadar önemli olduğunu ifade ediyor.
Talep Artmaya Devam Ediyor
Vorarlberg'de tam gün eğitim modellerinin yaygınlaşması ve çocuk bakım hizmetlerinin genişlemesiyle birlikte okul yemeklerine olan talebin önümüzdeki yıllarda daha da artması bekleniyor.
Bu nedenle eyalet yönetimi, uzun vadeli ve sürdürülebilir bir çözüm oluşturmak amacıyla yeni bir yemek hizmeti modeli üzerinde çalışıyor.
