Avusturya’nın Vorarlberg eyaletinde yürütülen “Vorarlberg Am Teller” girişimi kapsamında yerel ürün kullanımına önem veren 46 toplu yemek mutfağı ödüllendirildi.
Ödül töreni, Götzis belediyesindeki Ambach Kültür Sahnesi’nde gerçekleştirildi. Tarım, yemek hizmetleri, siyaset ve iş dünyasından 230’dan fazla davetlinin katıldığı törende konuşan Eyalet Meclis Üyesi Christian Gantner, yerel üretimin önemine dikkat çekti.
4,5 milyon öğün yerel ürünlerle hazırlandı
Açıklanan verilere göre ödül alan mutfaklar geçen yıl yerel ürünlerle toplam 4,5 milyondan fazla öğün hazırladı. Okullar, çocuk yuvaları, hastaneler, yaşlı bakım merkezleri ve iş yerlerindeki yemek hizmetlerinde yaklaşık 500 çalışan görev yaptı.
Girişim sayesinde yaklaşık 9 milyon avroluk yerel ekonomik katkı sağlandığı belirtilirken, bunun 6 milyon avroluk bölümünün tamamen Vorarlberg kökenli ürünlerden oluştuğu açıklandı.
Et, süt ve yumurtada yüksek yerel oran
Verilere göre kullanılan ürünlerde yerel üretim oranı dikkat çekici seviyelere ulaştı:
- Kullanılan et ürünlerinin yüzde 65’i yerel üretimden sağlandı
- Süt ve süt ürünlerinin yüzde 80’i bölgeden temin edildi
- Yumurta ve yumurta ürünlerinde yerel oran yüzde 90’a ulaştı
Sebze ve meyvede de büyük artış yaşandığı belirtildi. Yerel sebze ve meyve kullanım oranının 2023 yılında yüzde 13 seviyesindeyken bugün yüzde 40’a yükseldiği açıklandı.
“Yerel üretim geleceğin güvencesi”
Yetkililer, kısa taşıma yollarının hem çevreyi koruduğunu hem de bölgesel ekonomiyi güçlendirdiğini vurguladı.
Vorarlberg Çiftçiler Birliği temsilcileri de yerel üreticiler ile mutfaklar arasındaki iş birliğinin her geçen yıl daha da güçlendiğini belirtti.
Ayrıca girişimin 2027 yılında 10’uncu yılını kutlayacağı ve ilerleyen dönemde yemek hizmeti veren işletmelerin de sisteme dahil edilmesinin planlandığı açıklandı.
