Gıdalarda yaygın olarak kullanılan bazı koruyucu maddelerin, kanser ve diyabet riskini artırabileceği ortaya kondu. Fransa’da yürütülen iki geniş kapsamlı araştırmaya göre, belirli katkı maddelerinin uzun süreli ve düzenli tüketimi sağlık üzerinde olumsuz etkiler yaratabiliyor.
British Medical Journal ve Nature Communications dergilerinde yayımlanan çalışmalarda, yüz bini aşkın kişinin yıllara yayılan beslenme ve sağlık verileri incelendi. Araştırmalar, özellikle bazı E kodlu koruyucu maddeler ile hastalık riski arasında dikkat çekici ilişkiler olduğunu gösterdi.
En Dikkat Çeken Madde: Sodyum Nitrit
Çalışmalara göre, et ve sucuk ürünlerinde yaygın olarak kullanılan sodyum nitritin düzenli tüketimi, prostat kanseri riskini yaklaşık üçte bir oranında artırıyor. Bu maddenin uzun süredir gıda güvenliği tartışmalarının merkezinde yer aldığına dikkat çekiliyor.
Diyabet Riski de Artıyor
Araştırmada öne çıkan bir diğer bulgu ise potasyum sorbat ile ilgili. Ketçap, mayonez ve benzeri ürünlerde kullanılan bu maddenin, düzenli tüketildiğinde diyabet riskini iki katına çıkarabildiği belirtildi.
Bireysel Risk Düşük, Toplumsal Etki Büyük
Bilim insanları, bu risklerin tek tek bireyler için görece düşük olduğunu vurguluyor. Ancak bu katkı maddelerinin çok yaygın kullanılması nedeniyle, toplum genelinde önemli sayıda ek hastalık vakasına yol açabileceği ifade ediliyor.
Uzmanlardan Uyarı
Araştırmayı yöneten uzmanlar, bu tür maddelerin tüketiminin tamamen yasaklanması gerektiğini değil, sıklığının azaltılmasının önem taşıdığını belirtiyor. Özellikle market alışverişlerinde daha az işlenmiş ürünlerin tercih edilmesi öneriliyor.
Son yıllarda sanayi tipi gıdaların sağlık üzerindeki etkilerine dair bilimsel bulgular artarken, bu ürünlerin daha sıkı düzenlenmesine yönelik adımlar ise siyasi görüş ayrılıkları nedeniyle çoğu zaman erteleniyor.
